２．良い油の選択

　食用油には、常温で固体の飽和脂肪酸（バターやラード等）と、常温で液体の不飽和脂肪酸があります。

　そして、不飽和脂肪酸には大きく分けて、オメガ３、オメガ６、オメガ９の3種類があります。

　どの油も体に必要ですが、バランスがとても大切です。しかし、現代人はオメガ６を過剰に摂取しがちです。理由としてはオメガ６が安価であるため加工食品に多く利用されているためです。オメガ6を過剰摂取すると、免疫反応が亢進してアレルギー症状が悪化すると言われています。

　私は以下の対策をしています。

・調理油をサラダ油からオリーブオイルに代えています。

・魚油をサプリメントで摂っています。

・えごま油を１日小さじ１杯ほど摂っています。

・加工食品（特にポテトチップス等の揚物）を避けています。

オリーブオイル

　オリーブオイルはサラダ油に比べて高価で、揚げ物をオリーブオイルでするとコストがとても高くなるのがネックですが💦 比較的安価で販売されているネットやドラックストアでエキストラバージンオリーブオイルを購入しています。

魚油

　魚油はサプリメントの中でも高額で、重金属に汚染されていない品質の良いものを選ぶ必要があります。比較的安価で高品質なお勧めの商品を以下にご紹介します。

えごま油

　えごま油は、サラダ油に比べれば高価ですが、魚油のサプリメントに比べればお手頃価格です。同じオメガ３の食用油に亜麻仁油がありますが、私はえごま油が食べやすいです。好みに合わせて選ばれてください。

　えごま油も亜麻仁油も酸化しやすく精油方法によって品質が異なるため、商品選びが重要です。お勧めのえごま油を以下にご紹介します。なお、加熱に向かないので、調理に使うのではなく、薬のようにそのまま摂取することをお勧めします。コーヒーやお茶と一緒に飲むと、独特のクセも気になりにくく摂りやすいですよ。